黑椒牛柳粒

牛柳粒一直也是我的至愛, 但用來作家常菜的話我只想到黑椒牛柳, 找來了一個很好的食譜, 想不到紅椒和蘑菇跟牛柳原來是很搭的!



 

材料：

• 牛柳粒一盒(在TASTE買來美國ANGUS BEEF!)
• 洋蔥 1/2個
• 紅椒 1/2個
• 新鮮蘑菇 6-8個
• 蒜蓉 1/2茶匙
• 黑椒粒 1茶匙(買牛柳粒也附送了)

醃料：

• 生抽 2茶匙
• 糖 1 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙
• 水 1湯匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙

汁料：

• 蠔油 1/2湯匙
• 生抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 雞粉+1/4碗熱水

做法：

1. 洗凈牛柳粒，瀝乾水份，用醃料醃約15分鐘。洋蔥，紅椒和蘑菇分別切粗塊。
2. 下牛油於燒熱平底鑊中，放下牛柳粒，平均鋪一層，切勿把牛柳粒堆疊起來。務要每粒牛柳平均接觸到爐熱。用大火煎（不是炒）至金黃色。兜起蓋好備用。
3. 再下油，爆香蒜蓉和黑椒粒，聞到香味，就倒進洋蔥略炒軟，下蘑菇炒一會，跟著炒紅椒。倒進汁料，煮滾後，爐火較慢一點，待汁料煮一會收乾些，把爐火較大，即刻把牛柳粒倒進去，快手兜勻，即成。

食譜參考-

http://www.christinesrecipes.com/2008/09/diced-beef-tenderloin-in-black-pepper.html

後記 -
由於家中爐頭有先天缺陷, 導致有些牛柳粒煮得剛好有些卻太熟, 下次還是分開兩次煮比較好.