苦瓜炒蛋

有次跟某人在太興吃晚飯, 叫了客飯配苦瓜炒蛋, 印象中很油, 蛋多苦瓜很少, 我是一個苦瓜痴, 還是要自己煮一次苦瓜炒蛋!

材料：

• 苦瓜（涼瓜）1條
• 雞蛋 3隻
• 薑蓉 1/2茶匙

調味料：

• 鹽 1/4茶匙
• 糖 2/3茶匙
• 生抽 1/2茶匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 苦瓜洗凈去籽，切薄片。用少許鹽略醃至軟身。放入滾水（開水）中拖水2-3分鐘，撈起，待不太熱的時候，榨乾水份，備用。
2. 雞蛋打散後，加入調味料拌勻成蛋汁，待用。
3. 燒熱油約3湯匙，爆香薑蓉（如果加的話），加入苦瓜片炒透，倒入蛋汁，以中火把材料煎至兩面呈金黃色及熟。上碟，趁熱供食。